Este é o segredo para fazer a xícara de café perfeita
Apesar desses contras, o método Percolator ainda é usado em muitos lugares ao redor do mundo. O Percolator traz para a frente os sabores mais sutis do café de uma maneira que as máquinas de gotejamento não conseguem se replicar.
3 razões para evitar os percoladores de café se você gosta de café especializado
Há algo cativante nos percolores de café clássicos. Nossos avós os usaram para fazer quantidades selvagens de café. Imagens de cowboys fazendo café na trilha alcançam nosso senso de aventura. Mas a realidade é um pouco menos emocionante que a nossa nostalgia.
A verdade é que os percoladores geralmente não são bem amados na comunidade de café especializada.
Eles geralmente são considerados um nível mais baixo de fabricação de café porque não produzem café com tanto equilíbrio ou clareza quanto, digamos, um derramamento sobre o cone.
Meu objetivo é ajudá -lo a experimentar um café especializado incrível, gratificante e equilibrado – então tenho que ser honesto: não acho que você deve fazer café com um percolator. Pelo menos não diariamente.
Deixe -me compartilhar com você porque.
1. Seu café constantemente se prepara
Os percoladores de café são projetados para ser “define e esqueça” cervejeiros de café que são bastante fáceis de usar – e são, mas existem algumas desvantagens sérias.
A idéia é que tudo o que você deve fazer é adicionar grãos de café à cesta do filtro, adicionar um pouco de água à câmara mais baixa e depois adicionar calor. O calor faz com que a água ferva, suba a palha e caia sobre o chão de café. À medida que o café líquido drena, ele volta para a câmara inferior, onde mais uma vez ferve e sobe o canudo.
Essencialmente, você está re-Brewing seu café repetidamente-e isso causa alguns problemas sérios.
Re-Brewing Grounds é um grande não-não quando se trata de equilíbrio e clareza de sabor. É uma maneira rápida de chocar os jardins, puxar demais “coisas” delas (ácidos, compostos amargos, óleos) e produzir uma bebida excessivamente amarga. Chamamos isso de “excesso de extração”-e é extremamente fácil ter com percoladores.
Mesmo se você estiver assistindo cuidadosamente a cor do café para garantir que seja a força certa para o seu gosto, o resultado final quase certamente será extraído e mais amargo do que precisa ser. E quando você está usando grãos de café especiais que pretendem ser doces e equilibrados, essa intensa amargura pode ser bastante decepcionante.
2. A temperatura de fabricação de cerveja é geralmente muito alta
Há uma variedade de temperaturas da água que geralmente são acordadas como sendo a maneira mais eficaz de fabricar café sem excesso de extração.
195 a 205 graus Fahrenheit
Vá abaixo disso e a água pode não retirar açúcares, óleos e outros compostos com rapidez suficiente, levando a uma bebida excessivamente azeda (sub-extraída). Repasse isso e a água pode facilmente se retirar demais, levando a uma caneca amarga (exagerada).
Percolator Brewing, pois requer a água/café na câmara inferior para ferver, quase sempre usa uma temperatura que é muito alta. O ponto de ebulição da água é de 212 graus no nível do mar e desce quando você se eleva na elevação.
Se você mora em qualquer lugar com cerca de 5.000 pés de altitude, ferver o café à medida que as brevas re-certamente resultará em transbordamento excessivo (superextração) e uma xícara amarga. Se você vive bem alto nas montanhas, poderá se safar com o seu café, pois o ponto de ebulição estará dentro da faixa ideal.
[Imagem: Percolators de café]
Infelizmente, para a maioria de nós, a cerveja Percolator exige que a água esteja simplesmente quente demais para produzir uma xícara de café equilibrada e sutil.
3. O custo oculto: uma experiência mais gratificante
Quando você deixa de lado as questões de superestração, a cervejaria Percolator ainda sofre de outra, muitas vezes, fraqueza: a falta de uma experiência significativa do café.
O ato de fabricar café pode ser meditativo, rico sensorial e gratificante em um nível emocional. Percolators, no entanto, não permitem realmente essa experiência mais profunda de fabricação de café.
Há algo em cheirar os aromas de café nascem de uma imprensa francesa ou ver o café girando em um cone de derramamento. Conectar -se com o café via fabricação manual não é uma coisa pequena – ele pode realmente transformar o ritual diário.
Fabricando um incrível A xícara de café à mão não apenas lhe dá uma boa xícara de café. Ele oferece uma sensação de satisfação pessoal, oferece um momento de paz e atenção plena quando você se prepara – e essas coisas podem realmente afetar o resto do seu dia.
Defina e esqueça que os percoladores simplesmente não podem capturar essa experiência de café mais rica, pois você realmente não interage com o café quando estiver no pote. E isso é triste porque não posso começar a explicar como a fabricação de café manual aumentou meu nível de gratidão, foco e clareza de manhã.
Se você deseja que sua experiência de café seja rica em significado e recompensas pessoais mais profundas, pule o Percolator. Vá com um café de café manual.
Enquanto o percolator de café costumava ser um clássico em todas.
No entanto, não é realmente o cervejeiro que faz a maior diferença – é o feijão.
Comece com um café de grau especial, café recém-assado, e seu café cantará para você com sabor. Use feijão velho ou de baixo grau, no entanto, e seu café terá um sabor opaco e sem vida.
Certifique -se de estar sempre abastecido com incrível grãos de café se inscrevendo em nosso Clube do café.
Este é o segredo para fazer a xícara de café perfeita
Apesar desses contras, o método Percolator ainda é usado em muitos lugares ao redor do mundo. O Percolator traz para a frente os sabores mais sutis do café de uma maneira que as máquinas de gotejamento podem’t replicar.
3 razões para evitar os percoladores de café se você gosta de café especializado
Lá’é algo cativante nos percolores de café clássicos. Nossos avós os usaram para fazer quantidades selvagens de café. Imagens de cowboys fazendo café na trilha alcançam nosso senso de aventura. Mas a realidade é um pouco menos emocionante que a nossa nostalgia.
A verdade é que os percoladores geralmente não são bem amados na comunidade de café especializada.
Eles’normalmente é considerado um nível mais baixo de fabricação de café porque eles não’T produzem café com tanto equilíbrio ou clareza quanto, digamos, um derramamento sobre o cone.
Meu gol’s para ajudá -lo a experimentar um café especializado incrível, gratificante e equilibrado – então tenho que ser honesto: eu não’acho que você deveria fazer café com um percolator. Pelo menos não diariamente.
Deixe -me compartilhar com você porque.
1. Seu café constantemente se prepara
Os percoladores de café são projetados para serem “Defina e esqueça” Brewers de café que são bastante fáceis de usar – e são, mas há algumas desvantagens sérias.
A idéia é que tudo o que você deve fazer é adicionar grãos de café à cesta do filtro, adicionar um pouco de água à câmara mais baixa e depois adicionar calor. O calor faz com que a água ferva, suba a palha e caia sobre o chão de café. À medida que o café líquido drena, ele volta para a câmara inferior, onde mais uma vez ferve e sobe o canudo.
Essencialmente, você’Re-Brewing seu café repetidamente-e isso causa alguns problemas sérios.
Re-Brewing Grounds é um grande não-não quando se trata de equilíbrio e clareza de sabor. Isto’é uma maneira rápida de chocar os jardins, puxar demais “coisa” a partir deles (ácidos, compostos amargos, óleos) e produz uma bebida excessivamente amarga. Nós chamamos isso “superextração”-e isso’é extremamente fácil de ter com os percoladores.
Mesmo se você’está assistindo cuidadosamente a cor do café para garantir’é a força certa para o seu gosto, o resultado final quase certamente será super-extraído e mais amargo do que precisa ser. E quando você’Estar usando grãos de café especiais que devem ser doces e equilibrados, essa intensa amargura pode ser bastante decepcionante.
2. A temperatura de fabricação de cerveja é geralmente muito alta
Lá’s uma variedade de temperaturas da água que geralmente é acordada como sendo a maneira mais eficaz de fabricar café sem excesso de extração.
195 a 205 graus Fahrenheit
Vá abaixo disso e a água pode não retirar açúcares, óleos e outros compostos com rapidez suficiente, levando a uma bebida excessivamente azeda (sub-extraída). Repasse isso e a água pode facilmente se retirar demais, levando a uma caneca amarga (exagerada).
Percolator Brewing, pois requer a água/café na câmara inferior para ferver, quase sempre usa uma temperatura que’é muito alto. O ponto de ebulição da água é de 212 graus no nível do mar e desce quando você se eleva na elevação.
Se você mora em qualquer lugar com cerca de 5.000 pés de altitude, ferver o café à medida que as brevas re-certamente resultará em transbordamento excessivo (superextração) e uma xícara amarga. Se você vive bem alto nas montanhas, poderá se safar com o seu café, pois o ponto de ebulição estará dentro da faixa ideal.
Infelizmente, para a maioria de nós, a cerveja Percolator exige que a água esteja simplesmente quente demais para produzir uma xícara de café equilibrada e sutil.
3. O custo oculto: uma experiência mais gratificante
Quando você deixa de lado as questões de superestração, a cervejaria Percolator ainda sofre de outra, muitas vezes, fraqueza: a falta de uma experiência significativa do café.
O ato de fabricar café pode ser meditativo, rico sensorial e gratificante em um nível emocional. Percolators, no entanto, Don’t realmente habilite essa experiência de fabricação de café mais profunda.
Lá’é algo sobre cheirar os aromas de café, levantar -se de uma imprensa francesa ou ver o café girando em um derramamento sobre o cone. Conectar -se com o café via fabricação manual é’uma coisa pequena – pode realmente transformar o ritual diário.
Fabricando um incrível xícara de café manualmente’T apenas te dê uma boa xícara de café. Ele oferece uma sensação de satisfação pessoal, oferece um momento de paz e atenção plena quando você se prepara – e essas coisas podem realmente afetar o resto do seu dia.
Defina e esqueça que os percoladores simplesmente não podem capturar essa experiência mais rica de café, já que você realmente não’t Interaja com o café uma vez’está no pote. E essa’Só é triste, porque não posso começar a explicar como a fabricação de café manual aumentou meu nível de gratidão, foco e clareza de manhã.
Se você deseja que sua experiência de café seja rica em significado e recompensas pessoais mais profundas, pule o Percolator. Vá com um café de café manual.
Enquanto o percolator de café costumava ser um clássico em todas as casas, ele’está rapidamente caindo em desuso enquanto aprendemos mais sobre como fabricar café melhor e mais equilibrado.
no entanto’não é realmente o cervejeiro que faz a maior diferença – it’é o feijão.
Comece com café com especialidade e café recém-assado e seu café cantará para você com sabor. Use feijão velho ou de baixo grau, no entanto, e seu café terá um sabor opaco e sem vida.
Assegure-se de que você’é sempre abastecido com incrível grãos de café se inscrevendo em nosso Clube do café . Enviamos os grãos especializados de assinantes de algumas das melhores fazendas de café em pequenos lotes do mundo. Depois que os assamos de uma maneira que traga sabores complexos, nós os enviamos para assinantes Apenas duas horas depois – Então eles sabem que eles’está tomando café o mais fresco e saboroso possível.
Quero transformar sua experiência diária de café em algo rico em sabor e gratidão? Confira o clube para você mesmo!
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Escrito por: Garrett Oden
Educador de café residente
Este é o segredo para fazer a xícara de café perfeita
Crédito: Getty Images/Amazon
Escrito por Nancy Dunham
Atualizado em 6 de março de 2019
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Eu era um amante de café antes de ser legal. Quando a Starbuck era mais conhecida como personagem em Herman Melville’r um romance clássico Moby Dick E Peet era o garoto do vizinho (ele solettou Pete), eu estava saboreando café – e peguei o hábito da minha mãe.
Crescendo, minha mãe sempre tomava um percolator cheio de café recém-casado pronto, e ela sempre derramava uma xícara antes de se sentar para conversar: se ela estava me alcançando, minhas irmãs, meu pai, um vizinho ou qualquer pessoa que ela chamou ao telefone, ela fez uma xícara de café do seu percolator.
Observe que eu disse Percolator – não uma cafeteira de gotejamento padrão, ou uma imprensa francesa, mas uma cafeteira vintage que continua continuamente a água fervente através do café para fazer um pote de café suave e forte. Na minha opinião, é a única cafeteira que faz uma bebida verdadeiramente saborosa: é mais suave e com sabor mais cheio do que o que sai de uma máquina de gotejamento ou uma cervejaria única. Veja como funciona – e por que você deve considerar mudar.
O que é um percolator?
Se você’não está familiarizado com um percolator, você’não estou sozinho: sua popularidade atingiu o pico nos anos 70 e foi eclipsado por cafeteiras de gotejamento e caçadores de gola única. Um percolator se parece com uma chaleira elétrica, mas por dentro, há uma haste longa que se estende da jarra de fundo onde a água é mantida, até a cesta no topo, onde são mantidos o chão de café. Quando a água aquece em um autor, faz com que o vapor e a água viajem pela haste oca e se movam através do café.
Existem dois tipos básicos de percolores de café: o primeiro é o Percolator Electric, que opera em um temporizador e tem um modo de manter o aquecimento. O segundo é um percolator de fogão, que aquece no fogão, como uma chaleira. Na minha experiência, a versão de fogão leva um pouco mais de babá, então eu prefiro um elétrico, como meu amado Westbend Classic Electric Percolator.
Analisamos os melhores percoladores elétricos do mercado, que oferecem mais controle sobre o processo de fabricação de cerveja. Percoladores feitos de aço inoxidável são melhores para manter sabores desagradáveis e produtos químicos nocivos fora do seu café. Como minha mãe, também amamos modelos com tampas transparentes – mais sobre isso mais tarde.
Como funciona um percolator?
Como uma cafeteira de gotejamento padrão, você pode fabricar de duas a 12 xícaras de café em um percolator padrão. Basta encher a jarra com o máximo de água que quiser e colher uma quantidade correspondente de café em um filtro – tomadas semelhantes a uma cafeteira de gotejamento, certo?
Errado. Quase tudo sobre o processo de fabricação é diferente – e de cabeça para baixo.
Coletti Coffee explica que um percolator funciona por convecção: à medida que a água é aquecida, ela se move da fonte de calor na forma de bolhas e vapor, que empurram o caule oco até a cesta de café no topo. O processo é repetido até que a bebida esteja com força total. As cafeteiras de gotejamento dependem essencialmente de água quente que escorre pelo terreno para fazer o café que você bebe.
Por que eu amo meu autor acima de todas as outras cafeteiras
O sabor é imbatível: Café feito em um percolator tem um sabor suave e cremoso. Que’s porque a água fica mais quente do que em um gotejamento e extrai mais plenamente o sabor do feijão. Algumas pessoas argumentam que torna o café percolado amargo ou o mais processado, mas de acordo com o café Coletti, se você usar água quente em vez de frio para o processo de fabricação de cerveja, a água aquece mais lentamente e regular a temperatura.
É fácil de limpar: Talvez a melhor coisa sobre os percoladores – além do sabor do café – é que eles’ree fáceis de usar. Todos os dias, eu apenas esvazia os restos de terrenos da panela e lavo todas as peças com água e sabão. Certifique -se de não submergir as peças elétricas (da mesma forma que você não’t uma panela lenta ou chaleira de chá elétrico), mas, caso contrário, é extremamente simples de limpar com uma ótima esponja e água quente e sabão.
É nostálgico: Para mim, meu percolator é uma breve olhada no passado. O meu tem um botão claro na tampa – como minha mãe costumava ter – para que eu possa assistir a cor de um bronzeado macio para um marrom escuro, exatamente como eu fiz quando criança. O processo de fabricação de cerveja é o meu ritual relaxante (se não gentilmente hipnótico): o aroma que enche a casa, a espiada rápida do café que se levanta na tampa clara, o som constante do Perc combina para uma rotina matinal suave.
Além disso, eu sempre posso sentir o cheiro de café recém -preso em toda a casa do vapor que escapa do Percolator’s grande bico, que é muito mais perfumado do que o que escapa do pequeno bico de uma cafeteira de gotejamento.
É um percolator certo para você?
Se você está simplesmente procurando um impulso eficiente de cafeína, uma cafeteira conveniente de gotejamento é perfeita para derramar uma xícara rápida antes de correr pela porta. Atrevo-me a dizer que, se você não é um amante de café, talvez não queira um percolator: algumas pessoas provavelmente nunca deixarão a simplicidade de seus cervejeiros de xícara única.
Mas se você realmente ama o sabor do café e saborear o sabor e a experiência, experimente um percolator. Suas recompensas incluirão o zumbido hipnótico da bebida, o cheiro intoxicante de feijões de solo que encontra o fluxo quente, o redemoinho suave da bebida fortalecedor e, é claro, um delicioso pote de café forte e ousado.
Isso sem mencionar a diversão que você’Eu tenho como convidados assistir a novidade simples desta cafeteira clássica. Talvez isso’É uma das razões pelas quais minha mãe promoveu tantas conversas agradáveis quando uma cafeteira estava dentro do braço’s comprimento. Que’é certamente o caso para mim. E Don’eu esqueço de relaxar e conversar também.
Os 9 prós e contras do café Percolator
Publicado: 13 de abril de 2021 · Modificado: 27 de outubro de 2022 por cafeteira · Este post pode conter links de afiliados.
Com a invenção da cafeteira moderna, a cafeteira Percolator foi colocada em segundo plano, literalmente. No entanto, as gerações mais velhas, juntamente com os poucos mais jovens que experimentaram o Percolator Coffee, dirão que é mais rico e cheio de mais sabor do que o feito com o método de gotejamento.
Como a maioria da tecnologia moderna, é um modelo mais eficiente do que seus antecessores, mas muitas vezes perde parte da qualidade. Não é diferente com café.
Os profissionais do café Percolator
Os profissionais de usar o método Percolator para fazer o café estão quase diretamente relacionados ao sabor.
O café feito em um percolator tem um sabor mais rico e profundo do que o café, no entanto, nem sempre é a maneira mais eficiente de preparar sua xícara de manhã.
Inventado no final do século XIX, o coffee Percolator tem uma aparência vintage que pode ser relembrando para gerações mais velhas e mais jovens, além de seu sabor incrível.
Os profissionais podem ser separados em quatro categorias: praticidade, versatilidade, sabor e retenção de calor.
O método percolator é muito prático
O método percolator é conhecido principalmente por sua praticidade, pois é durável e facilmente portátil, é perfeito para viajar.
Isso também é adequado para configurações ao ar livre, assim, você poderá desfrutar de café fresco em viagens de acampamento.
A versatilidade do café Percolator
O Percolator, ao contrário da cafeteira de gotejamento, pode fazer mais do que apenas a xícara de café médio – também pode ser usada para fazer expressos. As cafeteiras cubanas desenvolveram o método para expresso em um percolator e, desde então, aperfeiçoar.
Embora seja preciso prática, depois de pegar o jeito, você poderá desfrutar de todos os tipos de café com um percolator.
Percoladores trazem profundidade de sabor
A maioria dos entusiastas do café prefere usar um percolator, pois tem um sabor mais profundo e rico do que o café feito usando o método de gotejamento. Isso ocorre porque o Percolator usa altas temperaturas, juntamente com uma bebida dupla.
Embora os percoladores forneçam mais profundidade de sabor, se não forem monitorados adequadamente, a água passará por cima do local muitas vezes, o que resultará em um café de sabor amargo.
Isso é conhecido como excesso de extração, e você deve ter cuidado para evitá-lo.
Percolators mantêm bem o calor
A alta temperatura com a qual o café Percolator é fabricado não apenas intensifica os sabores, mas também permite que o café permaneça mais quente por mais tempo.
Como o café do gotejamento é fabricado em um calor mais baixo inicialmente, ele também venceu’T Fique quente e fresco por tanto tempo.
Percolators Coffee é fabricado quente e mantém esse aquecimento bem. Para muitos bebedores de café, este é um profissional enorme e mais uma razão pela qual o método percolator ainda é usado hoje.
Percoladores são fáceis de manter limpos
Ao contrário da cafeteira, o percolator pode ser desmontado para que todas as peças sejam bem limpas.
Embora os cafeteiros possam ser limpos executando soluções de limpeza através deles, o acúmulo de resíduos nos lugares de difícil acesso dará ao café um sabor metálico ao longo do tempo.
Como o percolator é facilmente desmontado e completamente limpo todas as vezes, o sabor do café é’T alterado!
Todas essas qualidades são a razão pela qual o método percolator ainda está vivo hoje. No entanto, enquanto fornece muitas vantagens,’está longe de ser perfeito e nós’discutirei as áreas que não faz’não fará bem a seguir.
Contras do café Percolator
Embora o Percolator seja uma ótima maneira de fazer e desfrutar de café, leva um tempo para aprender a usá -lo. Assim como tudo, é preciso alguma prática para descobrir como você gosta do seu café feito com um percolator.
Aqui estão as desvantagens do café Percolator.
A prática leva à perfeição com os percoladores
Ao contrário da cafeteira de gotejamento, o Percolator requer mais trabalho do que apenas pressionar um botão.
Este método requer mais prática, no entanto, depois de pegar o jeito, você pode esperar uma xícara de café superior a uma máquina de gotejamento sempre.
Ainda assim, para quem procura uma rápida xícara de Joe antes do trabalho, um percolator pode parecer muito aborrecido.
Há um risco de café amargo
Com o método Percolator, a água passa por cima do local várias vezes para fornecer um sabor profundo rico.
Deixou muito tempo, no entanto, e essa profundidade pode azedar e deixar a bebida com um gosto amargo.
Isso não é diferente de muitos outros tipos de cafeteiras, mas deve receber atenção extra com os percoladores, pois é muito fácil de fazer por engano!
Percolators são propensos a fazer uma bagunça
Como o café fabricado em um percolator se eleva e piscina na parte superior, se não for retirado do calor a tempo, provavelmente se derramará e vazará por todo o fogão.
Limpando manchas de café fora de coisa não é fácil, mas pode ser mitigada. Se o café se derramar, despeje imediatamente a água sobre o fogão sujo para impedir que a coloração ou dano de produtos de limpeza mais severa.
Realisticamente, isso pode ser facilmente evitado, ficando por perto pelo percolator até você aprender bem o tempo.
A ineficiência do método Percolator
Como mencionado anteriormente, o Percolator não é tão eficiente em termos de tempo quanto a cafeteira moderna. Como a maioria das pessoas gosta de beber uma xícara de café para começar o dia antes do trabalho, o método de gotejamento é a escolha mais eficiente em termos de tempo.
A maioria das pessoas prefere apenas pressionar um botão e esquecer enquanto toma banho e se vestem, mas isso não é possível com um percolator.
Esse método não apenas tem um tempo de fermentação mais longo, mas também precisa ser monitorado para evitar a excesso de extração ou ferver e causar uma bagunça. Por esse motivo, opções de não-guarda como uma máquina de gotejamento são muito mais comuns.
Apesar desses contras, o método Percolator ainda é usado em muitos lugares ao redor do mundo. O Percolator traz para a frente os sabores mais sutis do café de uma maneira que as máquinas de gotejamento podem’t replicar.
Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.
Onde encontrar um percolator
Embora os percoladores não sejam usados tanto hoje em dia, eles se tornaram mais um nicho e um mercado especializado para os amantes de café que querem uma bebida mais rica.
O melhor lugar para encontrar um autor está online, já que a maioria das lojas de tijolo e argamassa venceu’t Leart -os (ou carregará versões baratas).
- Presto 02822 Coffee de aço inoxidável de 6 xícaras Percolator– Considerado um dos melhores pode ser encontrado facilmente na Amazon.
- Farberware 50124 Classic Yosemite Stainless Aço Café Percolator – 8 xícara, prata- Esta é uma ótima opção para iniciantes; Também disponível em um tamanho maior.
- Cuisinart PRC-12 Classic 12-Cup Stainless-Steel Percolator– Com sua aparência clássica, o Percolator Cuisinart tem o coração de muitos.
Qualquer um desses três percoladores pode ser um ótimo ponto de partida sem precisar quebrar o banco.
Conclusão: é o café percolator bom?
Como regra geral, mesmo com a invenção da cafeteira de gotejamento que assumiu o mercado, o autor e outros projetos testados pelo tempo continuam sendo boas opções para quem quer uma xícara de café mais rica. Embora a cafeteira de gotejamento seja eficiente e fácil de usar, os sabores subjacentes no café são perdidos.
Para quem gosta de café forte, o Percolator é uma ótima opção para obter a xícara perfeita sempre.
Se a conveniência estiver mais alta que o gosto por você, então’é o melhor para manter um percolator fora do seu balcão.
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